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春分節氣,吃它才對得起這好時節!

体彩七位数开奖结果查询 www.qchzu.icu 2018-03-21 17:17:40 來源:央視網 編輯:畢權敏

  春分,春季九十天的中分點,由于太陽直射赤道,故這一天晝夜均分。在古代,帝王有在春分祭日,秋分祭月的傳統,清代潘榮陛在《帝京歲時紀勝》中更是將春分祭日描述為國之大典。“仲春初四日,春色正中分。”春分時節萬物復蘇,許多春季特有的時令鮮蔬也開始進入人們的餐桌。作為早春最具代表的報春菜——薺菜,也悄然登場。

  Photo by 何田田

  南宋女詩人朱淑真在《春日雜書十首》中提到春日有“踏青挑菜”的活動,現在春景正好,走到鄉野田間探春尋薺菜,回家用這翠綠的野蔬做幾道佳肴,才是應景的一餐。

  Photo by 少年超

  “城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”這是宋代著名詩人辛棄疾詠薺菜的經典詩句。作為最早的返青時蔬,薺菜不畏嚴寒,在初春料峭時便吐芽生長,所以更要悉心烹調這鮮嫩蔬菜呀~

  · · · Recipes (菜譜) · · ·

  01 | 薺菜炒雞蛋

  02 | 蒜泥拌薺菜

  03 | 素薺菜餃子

  04 | 薺菜蛋香餅

  05 | 薺菜春卷

  06 | 薺菜團子

  07 | 薺菜炒年糕

  08 | 薺菜豆腐羹

  薺菜炒雞蛋

  by nono一個人吃飯

  Photo by lindienne

  薺菜 0.5斤, 雞蛋 4個, 油

  蒜 2粒, 鹽, 雞精

  1 |薺菜反復浸泡洗干凈,一定要多浸泡沖洗幾次,直至清水,然后切成碎。

  2 | 雞蛋4個,加少許料酒和鹽,打散。

  3 | 鍋內入油,油熱時調成中小火,放入雞蛋炒成塊狀,然后用鏟子打成小塊兒盛出。

  4 | 鍋內再次入油,油熱時放入幾片蒜片爆鍋,之后加入備好的薺菜大火翻炒,迅速斷生;然后放入3中的雞蛋,一起大火翻炒,直至二者充分融合。過程中加少許鹽和雞精。

  5 | 盛盤,香噴噴的薺菜炒雞蛋就ok啦!

  蒜泥拌薺菜

  by 陽陽燦爛

  Photo by 李白_5e9s

  薺菜,蒜,鹽

  生抽,白醋,雞精,香油

  1 |薺菜洗凈備用。鍋內燒水,加少許鹽。

  2 | 將薺菜稍加焯燙,撈出過下涼水。

  3 | 將水分控干,大蒜去皮搗成蒜泥。

  4 | 將蒜泥中調入適量鹽、雞精、白醋、香油和李錦記生抽,調勻。

  5 | 調料汁與薺菜拌勻即可。

  素薺菜餃子

  by 笑蕭笑蕭

  Photo by 笑蕭笑蕭

  薺菜 1斤,雞蛋 4個,豆腐干 6塊,

  蔥,姜,色拉油,香油

  五香粉,胡椒粉,鹽

  1 |薺菜洗凈后,用開水燙軟,是燙哦~關火燙的,不要開著火煮哦。薺菜變軟后立刻過濾出來,不能在開水中久留;不然顏色不綠,而且老掉了。

  2 | 雞蛋打散加少許鹽,煎過,用鏟子搗碎,蔥切碎,放入攪拌盆里。

  3 | 豆腐干切碎過油煎黃,煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。

  4 | 薺菜剁碎,不要剁成泥了,差不多碎就可以。

  5 | 擦入少許姜末。

  6 | 加油,少許鹽,香油,少許胡椒粉,攪拌均勻,餃子餡就做好了!

  7 | 包了它!

  8 | 素餡餃子不需要點水,開過煮一會,浮上來就好了~~煮好開吃吧~

   ··小 貼 士··

  1 |五香粉一定要在煎豆腐干的時候放,五香粉加熱過油才會更香。

  2 | 最好不要用花生油,因為花生油味道太重,會搶薺菜的清香。

  薺菜蛋香餅

  by 璐稔

  Photo by 璐稔

  薺菜,面粉,雞蛋

  清水,鹽

  1 |新鮮薺菜洗凈,切碎。

  2 | 面粉加水調成面糊后,將切碎的薺菜倒入。加入半勺鹽。加入一個雞蛋。順一個方向攪拌2-3分鐘,靜置備用。

  3 | 不沾平底鍋燒熱,用廚房紙蘸食用油,把鍋底擦一遍。

  4 | 將面糊倒入鍋里,轉動鍋子,使面糊糊慢慢形成一個圓形的餅。

  5 | 如果攤的不夠圓或者不均勻的話,也可以用鍋鏟把它刮平,調小火慢慢煎,使餅的一面凝固。

  6 | 用鏟子翻個兒,再煎熟另一面。香噴噴的薺薺菜蛋香餅就出鍋了,黃燦燦的,趁熱吃咯!

  薺菜春卷

  by 燕尾蝶^~^

  Photo by 暮色蒼茫09

  薺菜,香菇,雞蛋

  蝦米,五花肉糜,油

  糖,鹽,姜,蔥,生抽

  雞精,料酒,胡椒粉,春卷皮

  1 |豬肉糜放料酒、鹽、糖、生抽、雞蛋、雞精、蔥姜末、胡椒粉、芝麻油攪勻,一小碗水分兩、三次加入,順著一個方向攪拌上勁。

  2 | 薺菜洗凈焯水,過涼擠干切未,香菇、蝦米提前泡軟切末,加入一大勺色拉油和芝麻油拌勻,再放入鹽、糖、生抽、雞精、雞蛋和拌好的五花肉餡拌勻。

  3 | 取一張春卷皮,放上薺菜餡,包春卷。

  4 | 全部包好,準備開炸。

  5 | 油燒五六成熱,中火,放入春卷,大概兩分鐘左右翻面,春卷變金黃即可出鍋。

  薺菜團子

  by 璐稔

  Photo by 大小楠楠

  薺菜,面粉,蒜末

  鹽,醬油,醋,白糖

  油潑辣椒,香油,味精

  1 |將薺菜撿去黃葉和老葉,清水多淘洗幾遍,控干水分備用。用刀細細切碎。

  2 | 取一個盆子或大碗,將切碎的薺菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,邊加邊攪拌,只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好,不要多。

  3 | 裹好面粉的薺菜加入一點鹽、一點堿,比鹽還要少!切記。(主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色,千萬不能多,加多會發苦)

  4 | 取一個耐熱的器皿,底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油,將拌好的麥飯倒入其中,邊角壓平,使其受熱均勻。

  5 | 蒸鍋倒入水,將玻璃器皿放入。(最好用保鮮膜將口封住,防止水蒸氣流入)

  6 | 蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘。

  7 | 鹽、醬油、醋、油潑辣椒、香油、味精、白糖,有新下來的蒜最好,特別提味,切末,一起拌勻,調成蘸汁兒。吃的時候,澆在麥飯上,蘸食即可。

   ··小 貼 士··

  1 |為了蒸出的菜團子碧綠通透,少加一點點堿,一定不能加多喲,加多就苦了!

  2 | 裹的面粉不能多,主要吃薺菜的清香味。大火蒸個5-6分鐘就可以了,最大限度保持薺菜的營養和美味。

  3 | 也可以取干辣椒、花椒粒用熱油潑一些,再擱醬油醋鹽調成味汁。

  薺菜炒年糕

  by 子瑜媽媽

  Photo by 嫩嫩的crystal

  薺菜 100g,年糕 1.5條,

  筍 1根,鹽,雞精

  1 |準備好材料,將薺菜摘去老葉子、發黃的葉子、腐爛的葉子,摘去根蒂,反復清洗干凈。

  2 | 將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用。

  3 | 薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細末備用。筍在鍋中多焯一會水,撈出沖涼水后切成薄片備用。

  4 | 將年糕切成薄片備用,將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候,倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒。

  5 | 大概1分鐘不到,會發現年糕片完全變軟了,撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。

  薺菜豆腐羹

  by 驚鴻一瞥

  Photo by 沈哆哆

  薺菜,內酯豆腐,肉絲

  料酒,鹽,胡椒粉,糖,味精,生粉

  1 |肉絲洗凈,加鹽、胡椒粉、味精、料酒,少許糖、生粉上漿15分鐘。

  2 | 薺菜擇去黃葉,洗凈,去根,切成末。內酯豆腐半盒切小塊。

  3 | 坐鍋熱油,放肉絲煸炒,加水,煮開后加豆腐。

  4 | 再次煮開后轉小火上5分鐘,加鹽。轉大火放薺菜末,攪拌均勻。

  5 | 加生粉勾芡,加少許味精出鍋即可。

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